Por fin ha llegado la semana de la ciencia al curso de pastelería, un trabajo precioso, con un grupo estupendo.
Su profesor Juan Velasco ha dividido el taller en pequeños grupos y cada uno ha trabajado una técnica experimental novedosa.
Ensayo de la jornada de la ciencia en pastelería
4 técnicas:
Gelificación, Bizcochos con sifón, esferificación y trabajos con azúcar isomalt.
