Perfil profesional: Competencia general del título.
La competencia general de este título consiste en realizar con autonomía, las operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina y las operaciones de preparación y presentación de alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering, asistiendo en los procesos de servicio y atención al cliente, siguiendo los protocolos de calidad establecidos, observando las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental, con responsabilidad e iniciativa personal y comunicándose de forma oral y escrita en lengua castellana y en su casoen la lengua coo cial propia así como en alguna lengua extranjera.
Cualificaciones y unidades de competencia.
Las cualificaciones y unidades de competencia incluidas en el Título Profesional Básico en Cocina y Restauración son las siguientes:
Cualificaciones profesionales completas:
HOT091–1 Operaciones básicas de cocina, que comprende las si-guientes unidades de competencia:
HOT092–1 Operaciones básicas de restaurante y bar, que comprendelas siguientes unidades de competencia:
Cualificaciones profesionales incompletas:
HOT325–1 Operaciones básicas de catering:
INA173–1 Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte
COM412–1 Actividades auxiliares de comercio:
Entorno profesional y laboral.
Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna o colectiva.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Ayudante o auxiliar de cocina.
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
- Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
- Auxiliar o ayudante de barman.
- Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos com- binados, entre otros).
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
